Filetti se vyrábí tradičním způsobem nasolování plátků ančoviček, předávaným v rodině z generace na generaci. Ančovičky jsou loveny ve Středozemním moři v oblastech rybolovu FAO 37.1-2-3. Po řádném očištění jsou pečlivě přebrány a rozděleny podle velikosti. Následně jdou na 10-12 hodin do solného roztoku a odtud již putují do skleniček. Do nich jsou skládány ve vrstvách, které jsou vždy prosoleny přesně daným množstvím mořské soli.

DOPORUČUJEME: Z ančoviček můžete připravit: delikátní omáčku na těstoviny, masovou nádivka nebo zapečené pochoutky. Kousky ančoviček udělají z obyčejného sendviče luxusní pochoutku. V Itálii se ančovičky tradičně používají na pizzu Quattro stagioni a Napoletana.

• Ceny v prodejnách La Formaggeria se mohou lišit od cen na laformaggeriaonline.com

O VÝROBCI:

V prvních desetiletích 20. století emigrovalo mnoho obyvatel Sicílie podél pobřeží směrem k severu do oblasti atlantického oceánu, která velmi přála rybolovu. Usazovali se tu na pobřeží Kantaberského moře (na severu Španělska). Mezi nimi byl i Santo Marino. Sicilské zkušenosti v nasolování ryb 
s tamními vodami bohatými na ryby. V rodině se toto umění předávalo z otce na syna a i nyní, po více než 100 letech, jsou jejich ančovičky Vicente Marino „Gallo“ jedněmi z nejlepších na trhu. Gallo (v překladu Kohout) je symbol, který najdete na konzervách rodiny Marino. Podnik dnes sídlí v severoitalském přístavu Janov.

SLOŽENÍ:

Ančovičky (sardel obecná – Engraulis Encrasicolus) 53 %, olivový olej 46 %, jedlá sůl. Hmotnost pevné složky: 42 g. 

VÝŽIVOVÉ HODNOTY NA 100 g VÝROBKU:

Energetická hodnota 2053 kJ/498 kcal; Tuky 50 g, z toho nasycené mastné kyseliny 7,2 g; Sacharidy 0,6 g, z toho cukry 0 g; Bílkoviny 13 g; Sůl 8 g. Vyrobeno v Itálii (Odlov ve Středozemním moři, Zóna FAO 37, 1-2-3).

SKLADOVÁNÍ:

Skladujte na chladném a suchém místě chráněné před světlem, po otevření uchovávejte v chladničce.

ZEMĚ PŮVODU:

Itálie